Waterkant Festival 2018

„Regional“ ist das neue „Geiz ist geil“ und „Nachhaltig“ ist das neue „Bio“.Wir alle möchten das Beste, zu jeder Zeit und in top Qualität. Das Bewusstsein für den Umgang mit Lebensmitteln ist in den letzten Jahren stark gewachsen:Wir fangen an zu hinterfragen, wo unser Essen herkommt, unter welchen Bedingungen es produziert wurde und ob es vielleicht sogar zertifiziert ist. Gleichzeitig wollen wir auf Erbeeren im Winter, Avocados oder tropische Früchte nicht verzichten. 
Wie funktioniert die Distribution von Lebensmitteln und wer kümmert sich eigentlich darum, dass sowohl die Mango aus Peru, als auch der Salat aus Ostholstein beim Kunden ankommt?Wie gestaltet sich eine Logistik, die eine Belastung für die Umwelt so gering wie möglich hält? Wie können die an der Wertschöpfungskette beteiligten Menschen in das System bestmöglich integriert werden und welchen Einfluss haben wir als Konsumenten?